從緊繃，回到感受
以自由走動、品飲與身體互動降低進場門檻，讓參與者先安頓自己，再進入交流。
Wild yeast sensory workshop
野生酵母
與生活感官
體驗
以發酵的時間感，重新調整人的生活感。這不是一堂單向課程，而是一場從味蕾、身體到關係的沉浸式團隊體驗。
讓時間
成為味道
成為味道
01 — Project concept
我們不是把行程排滿，而是用香氣、等待與分享，替團隊留出重新感受彼此的空間。
從知識，走向體驗
把野生酵母的自然科學放回真實的氣味、質地與時間差，讓理解真正留在身體裡。
從同事，成為同伴
透過共同等待、盲測與分享，創造沒有工作角色壓力的對話，累積更柔軟的團隊連結。
02 — Experience journey
三段節奏，
由外而內。
流程不是三堂課的拼接，而是一條有情緒曲線的體驗路徑：先打開感官，再理解時間，最後用出爐與共食把記憶收束。
01
流動探索
味蕾饗宴與身心甦醒
約 1.5 HR- 職人風味：橄欖油黑咖啡、手作康普茶、酸種麵包佐蜂蜜奶油。
- 心靈微光：引導提問與自由對話，讓思緒慢慢鬆開。
- 空間轉場：中島、長桌與沙發區自由流動，身體先於語言進入狀態。
02
深度漫談
野生酵母與時間科學
約 1 HR- 微酵科學：理解麵粉、水、鹽與野生酵母如何形成風味。
- 雙軌示範：對照當日發酵與隔夜低溫發酵，建立後段品鑑線索。
- 飲食哲學：從食材本質談健康、時間與日常選擇。
03
極致出爐
酸度品鑑與感官收束
約 1 HR- 出爐儀式：等待降溫、聞麥香、聽外皮裂響，再切開。
- 風味盲測：比較酸韻、氣孔、彈性與熟成差異。
- 共食收尾：搭配橄欖油、巴薩米克醋、奶油與果醬，完成團隊分享。
03 — Spatial choreography
一座屋子，
三種節奏。
場域本身就是主持人。中島讓人自然靠近，沙發區讓注意力沉澱，長桌則把個人感受重新帶回群體。
04 — Sensory design
把五感，
變成記憶。
每一個環節都對應一個明確感官訊號。讓參與者不是「聽完一場活動」，而是能在往後的某次麵包香裡，再次想起這段共同經驗。
看麵團變化
氣孔與割線
氣孔與割線
聞麥香、咖啡
發酵氣息
發酵氣息
聽外皮裂響
環境音景
環境音景
嚐酸度、油脂
熟成層次
熟成層次
觸外殼、氣孔
平衡板動覺
平衡板動覺
覺時間感
內在對話
內在對話
05 — Execution blueprint
讓體驗能被
穩定複製。
以下為基於原企劃整理的執行建議，目的是讓現場節奏、角色分工與成效回收更清楚；實際內容仍可依場地與對象微調。
活動前｜把不確定留在門外
- 確認參與者飲食禁忌、咖啡因需求與活動動線。
- 兩款麵團以時間標籤清楚區分，確保後段盲測成立。
- 預先分配主講、風味服務、交流引導與現場控時角色。
活動中｜守住三次關鍵轉場
- 自由探索轉入講座前，以氣味或聲音作為共同收心訊號。
- 講座控制在可消化的知識量，保留提問與觀察麵團時間。
- 出爐後等待降溫也納入體驗，不以填滿空檔破壞節奏。
活動後｜讓價值可以被看見
- 以 3 題短回饋收集「放鬆程度、理解程度、連結感」變化。
- 記錄最受歡迎的風味組合與最有共鳴的對話段落。
- 回收資料可作為下一場流程、飲品與講座深度的調整依據。
備援原則｜不讓技術破壞氛圍
- 預留一款已完成麵包，因應發酵或烘烤時程偏差。
- 無咖啡因、無酒精與常見過敏原替代品需事前備妥。
- 互動交流採自願參與，讓安靜觀察也是被尊重的選擇。
Proposal at a glance
一場用發酵談時間、
用味道重新連結人的體驗。
核心對象15 人團隊／小型包場
體驗長度約 3.5 小時
活動費用NT$ 13,000
活動安排日期／地點另議
06 — Further reading
讓麵包的風味，
連回日常飲食。
這份補充資料從配方、發酵與份量等角度，提供理解酸種麵包與日常餐桌的背景脈絡，可作為活動中的延伸閱讀。
歐洲人天天吃麵包，血糖為什麼穩？
從配方與份量，理解餐後血糖與日常搭配。
開啟 Gamma 補充資料本資料供一般飲食與烘焙知識參考，不構成醫療或營養建議；酸種發酵不代表特定血糖結果或醫療效益。個別健康疑慮請洽醫師或營養師。
07 — Bread through time
麵包的起源
與演進。
跟著 5哥與小天使，從遠古的野生穀物烤餅，走到今天的酸種與共食。這幅六格漫畫把麵包的起源與演進，轉成一段可以觀看、提問與分享的課程參考素材。
最早的麵包線索
約旦 Shubayqa 1 約 14,400 年前的炭化扁餅遺存，顯示麵包製作的證據早於西南亞成熟農業。
穀物成為日常
隨著穀物栽培與聚落發展，麵包逐漸成為主食；生產、儲存與分配糧食，也成為共同生活的一部分。
發酵改變口感
酵母產生氣體，麵團逐漸膨起。從穀物、水與等待之間，開始看見發酵帶來的質地與風味。
麵包進入城市
磨坊、烤爐與專業烘焙相互連結，讓麵包從家庭製作走進城市的生產與交易。
生產速度加快
機械研磨、攪拌與烘烤擴大了供應量。麵包的種類、製作方式與日常購買習慣持續改變。
把等待變成生活
回到今天的課程，照看酸種、感受麵團，再把出爐的麵包分享出去：練習等待，也練習與人連結。
從「生存」的需要，到「生活」的滋味，再走向「生命」的覺察。
08 — Bread, conflict & sharing
一口麵包，
牽動時代。
補充資料｜跟著小天使與 5哥，從磨穀、發酵走進革命與戰時軍糧，再回到共食的餐桌。六格漫畫邀請我們思考：當最日常的一口食物變得難以取得，社會會發生什麼改變？
遠古：先有製餅的線索
約旦 Shubayqa 1 約 14,400 年前的炭化扁餅遺存，顯示狩獵採集者已會加工野生植物。製餅早於當地成熟農業，但不能據此認定麵包是農業出現的唯一原因。
古埃及：發酵與日常供應
古埃及的麵包與啤酒製作，呈現穀物加工和發酵在日常生活中的重要地位。漫畫以酸種罐與膨起麵團表現發酵概念，器具為創作示意。
1789：法國婦女向凡爾賽要麵包
1789 年 10 月，飢餓、政治緊張與王室宴會引發的憤怒交織，婦女為主的群眾走向凡爾賽。麵包訴求與王室遷往巴黎相連，是法國大革命的重要轉折。
1861–1865：硬餅支撐戰時後勤
美國南北戰爭士兵常吃以麵粉、水與鹽製成的硬餅（hardtack），並用咖啡或湯泡軟。這一格說明軍糧與保存技術；南北戰爭的起因涉及奴隸制等政治衝突。
1917：糧食危機與俄國二月革命
第一次世界大戰的壓力與民生困境交織，彼得格勒的婦女加入抗議糧食配給的示威，抗爭擴大並促成沙皇退位。「麵包與和平」在漫畫中概括當年的民生與反戰訴求。
今日：從生存回到照料與共食
當麵包不再只是填飽肚子的需求，揉麵、照看酵母、等待與分享，讓我們重新感受食物背後的勞動，以及一張餐桌如何連結彼此。
閱讀提醒：法國大革命與俄國二月革命屬於革命事件；麵包短缺是重要促發因素，兩者皆有多重成因。軍用硬餅呈現的是戰爭後勤。漫畫將它們放在同一條敘事線，理解食物、權力與生活的關係。
能安穩分食一塊麵包，
也是值得珍惜的日常。